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【お節】意味や種類(謎の食材??)!余ったお節の有効活用方法

こんにちは今日も快晴ですね♪

ただ今、品川より京都に向かう新幹線の中におります。

こんな晴れた日は富士山さんがとてもきれいに見えるんですよ!

静岡を通過する時が楽しみす♪

 

さて、12月も中旬に差し掛かろうとしていますね!

この季節からみんなが気に掛け始める【お節】について今回は調べてみました!

お節 画像

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 【お節料】理みんなどうしてる?

僕の実家ではお節の一部を作って、一部をスーパーで揃えているのですが、みんなはどうしているんでしょうね?

そこで【お節料理】をみんなが買っているのか、作っているのかデータを調べてみました!

 【お節】料理どうしている?ランキング

1位 24.0%

  手作りしたものと単品で購入したものがある

2位 20.1%

  お節料理は食べていない

3位 18.5%

  自宅では用意せず、実家などの帰省先、訪問先で食べた

4位 13.2%

  ほとんど手作り

5位 10.6%

  ほとんど単品で購入している

6位 10.0%

  セットになったお重などを購入した

(マイボイス調べ)        


『手作りしたものと単品で購入したものがある』が1位でした☆

僕の実家もこのパターンです。

意外だったのは2位『お節料理は食べていない』ですね!

実に5人に1人はお節料理を食べていない結果に!!

僕は毎年当たり前のように食べていたので、みんなもお正月はきっと食べているんだろうなぁ、と考えていましたが食べない人も多いんですね~!

ちなみに『お節を購入したことがある』人は3割。

購入金額は1万円~3万円が一番多かったですね!

 

お節ってなんで『おせち』って名前なんでしょう??

なぜお正月に食べるんでしょうね??

お節の意味や起源についてもちょっと調べてみました!

 

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お節料理の意味(起源について)

お節料理の起源は、日本人が米を作り農業を盛んに始めた頃からで、その歴史は弥生文化の時代、紀元前2~3世紀に始まります。

当時の人々は四季折々に収穫される産物の喜びを、神に感謝することによって、単調になりがちな生活に節目をつけました。

この季節の節が「節」です。

この季節の節に収穫物を神に供えること、これを「節供」といいます。

供えたものを料理して、豊作、大漁を願い、自然の恵みに感謝して食べる料理を「節供料理」と呼び、これが【お節料理】の始まりです。

 

節の行事は中国から渡来したもので、当時は宮中を中心に節会の行事が盛んに行われました。

そのとき出される料理が「節会料理」すなわち「お節料理」のことです。

奈良時代に入り、中国からの渡来文化の影響を受けながら宮中で、邪気払いや不老長寿の祈願行事として、「節会」というかたちになってくるのが平安時代です。

この節会には、陰暦正月七日(人日)、三月三日(上日)、五月五日(端午)、七月七日(七夕)、九月九日(重陽)とあります。

この節日を五節句といって祝膳を神に供えました。

時代とともに民間の行事として広まり、供え物をするということではなく、季節の催しとして次第に盛んに行われるようになりました。

特にお正月は、新しい年を迎える代表的な節でもあり、いつの間にかお正月だけを「お節料理」と呼ぶようになった、というわけです。


お節料理の起源は紀元前2~3世紀から!?

ということは現在2014年なので約2200~2300年前から始まっていたことになりますね!

何も考えずに「このエビうめ~」とか言ってましたが、歴史も古く意味合いも深い伝統的なものだったんですね!

今年のお正月は僕もお節料理を口に運ぶ前に「豊作」「大漁」「自然の恵み」に感謝しながら食べようと思います。

 

お節 画像2

感謝の料理【お節】ですが、一つ一つの料理に意味合いがありますよね!

この料理の意味についても調べてみました!

あの赤くてひょうたん型をした虫みたいな食べ物にも意味が!!

 

お手地料理の種類(謎の食材??)と意味合い

お節料理に入っている赤くてひょうたん型をした漬物あるじゃないですか、僕、子供の時にどうしても虫に見えてしまって食べれませんでした。。。

長老木(チョロギ) 画像

この異様な形をした野菜(?)何て言うかわかりますか?

 

 

 

 

 

 

答え:チョロギ

シソ科の多年草の根。

長老木とかくので縁起が良いので漬物として使っているそうです!

 

へ~、あのイモムシみたいな食べ物にもちゃんとした意味合いがあったんですね!

(なければ使わないか、笑)

このように、お節には一つ一つの食材や料理に意味合いがあります!

それぞれの意味について調べてみました!


【紅白蒲鉾】

紅白蒲鉾

紅はめでたさと喜びを表し、白は神聖を表しています。

この「紅」と「白」は縁起を表す色として日本では有名ですが東アジアやインドネシアにも同じように縁起が良い色として使われる事が多いようです。

 

【伊達巻】

伊達巻

お正月には巻物がよく出てきます。

昔の人は大切な文書は巻物に装丁し、絵は掛軸に仕立て家宝にしていました。

江戸時代、長崎に伝えられた海外の料理の中に、「カステラかまぼこ」というものがありました。

これが江戸に伝えられ、伊達者たちが着ていたドテラに似ていたことから伊達巻と呼ばれるようになりました。

伊達者とはシャレ者という意味です。

 

【錦玉子】

錦玉子

黄身と白身の2色が美しい錦玉子は、その2色が金と銀にたとえられ、お正月料理として喜ばれます。

2色を錦と語呂合わせしているともいわれます。

 

【栗きんとん】

栗きんとん

黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな1年であるようにという願いが込められています。

また、「勝ち栗」という言葉があるように、栗そのものが昔から縁起のよい食べ物として尊ばれてきました。

日本中どこにでもある栗は、山の幸の代表格。

砂糖の貴重な時代には、多くの砂糖を使用して調理する栗きんとんは、大変贅沢な料理でした。

 

【黒豆】

黒豆

黒豆がお正月に登場するわけは、「まめ」が丈夫・健康を意味する言葉だったからです。

歌舞伎ことばに「まめに暮らせよ」とか「あなたもまめね」というセリフがよく出てきます。

 

【昆布巻】

昆布巻

喜ぶ(よろこんぶ)の言葉にかけて、昆布はお正月の鏡飾りにも用いられています。

日本料理の必需品ともいえる大切なもので、健康長寿が得られるといわれ、沖縄でも遠く北海道から取寄せ多く食べられています。

 

【田作り】

田作り

豊作を願い、小魚を田畑に肥料として撒いたことから名づけられました。

片口鰯の小魚を天日で干して上げたごまめを砂糖としょうゆで調理したものです。

 

【数の子】

数の子

二親(にしん)から多くの子が出るのを好き事とし、古くからおせちに使われました。

今は数の子も高価な品となりましたが、かつて、数の子は日本中どこでも入手できる一般的なものでした。

 

【小肌粟漬】

小肌粟漬

小肌はコノシロという魚の成魚になる前の名前。

つまり、出世魚なので縁起が良い食べ物とされているわけです。

小肌粟漬は、小肌の切り身を蒸した粟と一緒に酢漬けにしたものです。

粟はクチナシで鮮やかな黄色に染めています。

 

【えび】

えび

えびは、長いひげをはやし、腰が曲がるまで長生きすることを願ってお正月飾りや

おせちに用いられます。

伊勢えびから、小さな川えびまでいろいろですが、お重詰めの中には、小えびを串で止めた鬼がら焼がよく用いられます。

 

【お多福豆】

お多福豆

「阿多福」という字が当てられ、文字通り福を招く食べ物として、祝い膳にはよく登場します。

空豆の一種で、その形が、ふくよかなおたふくの顔に似ているところからこの名前がつけられました。

 

【ごぼう】

ごぼう

細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは、お正月料理やお菓子に重要な役割を果たしています。

宮中でお正月に配られる花びら餅の芯にも、ごぼうが用いられ、大切に扱われているのです。

たたきごぼうは、軟らかく煮たごぼうを叩き、身を開いて、開運の縁起をかついだものです。


へ~、一つ一つしっかりとした意味合いがあるんですね!!

意味を知っているだけでお節を口に運ぶとの美味しさも変わってきますよね!

個人的にお節料理は蒲鉾とエビが好きです♪

 

お節料理って種類がいろいろありますが、何が好きですか?

逆に苦手なものってありますか?

【お節】好き・嫌いランキングも調べてみました!

【お節料理好き・嫌い】ランキング

好きなお節料理

1位 42.9% 栗きんとん

2位 37.8% 数の子

3位 36.9% 黒豆

4位 30.7% 煮物(お煮しめ・筑前煮)

5位 30.0% 伊達巻

6位 26.2% えび

(マイボイス調べ)        


嫌いなお節料理

1位 17.3% 紅白なます

2位 16.5% 数の子

3位 16.0% 昆布巻

4位 12.2% レンコン

5位 11.8% 田作り

6位 11.3% 黒豆

(マイボイス調べ)        


栗きんとん強し!

数の子は好きな料理、嫌いな料理どちらにもランクインですね。

生臭さが苦手な人も多いのかな?

 

料理の種類も多いお節料理ですが、余らせてしまって困ってしまう。。。

僕の実家では必ず残っちゃうんですよ~。

そこでお節料理が余った時に他の料理へ大変身!!

お節変身料理をご紹介いたします!!

お節の大変身!余った料理の有効活用

【炊き込みご飯】

おせちのなかの煮しめを細かく刻みます。 

炊き込みごはんに入っていておいしそうなものならOK! 

れんこん煮などはカタイので、ごく薄くきざみます。 

椎茸やゴボウなんか、炊き込みご飯用に自分で用意すると面倒なので、おせちを使えば簡単ですね!

ローストチキンや、あっさりしたハムなども刻んでダシに使えますよ!

 

【餅入り巾着】

お雑煮のダシが残ってしまった人向け。

油揚げを半分に切り、中を開いて袋状にする。

半分に切った餅、1センチ角に切った煮しめを入れる。

口をようじで止め鍋にダシを張った中に入れしょうゆと酒を入れて煮含める。

 

【かき揚げ】

野菜の煮しめを5ミリ程度の幅に刻んで、生の三つ葉を2センチくらいに切って加え、タマゴを多めにした衣に混ぜ合わせて、かき揚げにします。

野菜はすでに火が通っている上に、しょうゆ味で焦げやすくなっていますから、長く揚げる必要はありません。

衣に火が通って上に浮かんできたらできあがり。

 

【アイスクリーム】

きんとんはアイスクリームに添えるとモンブランみたいになります。

アイスクリーム+黒豆もおいしい。

 

【サラダ】

紅白なますが残っていたら、かまぼこやハムを千切りにし、セロリ、タマネギ

レタスを千切りにして、塩+酢+マスタードのドレッシングで全体を和えます。

ドレッシングはマスタードを利かせて最後にコショウを少々ふってピリッとさせます。


料理を全くしない僕ですが、アイディア一つでお正月料理も早変わりですね!

お節が余ってしまった場合は是非ご活用ください☆

最後に、、、

もう一つ寝ると お正月♪

長期休暇で今からワクワクしている人も多いのではないですか♪

 

お正月の前にやらなくてはならない事やイベントも目白押しですよね!

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みなさんが楽しいお正月を迎えられる事を心からお祈りしています♪

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